MIXOLOGIA

BEBIDAS MOLECULARES

Qué es la “Mixología Molecular”?…es una disciplina de la coctelería moderna, que consiste es aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas para la elaboración de cócteles. Tiene como fundamento a la “Gastronomía Molecular”, cuyo creador fue el francés Hervé This en la década de los 80’s. Ambas tienen como finalidad manipular estados de la materia para crear nuevos sabores, sensaciones, texturas y efectos visuales en los cócteles, y así, de esta forma brindarles una experiencia más interesante a los bebedores.

Se necesita de mucho criterio creativo, pero sobretodo conocimientos de química, para el uso de elementos tales como cloruro de calcio, nitrógeno líquido, alginato, óxido nitroso entre otros, además de herramientas nuevas como sifones e incluso jeringas descartables, esto para formar diferentes texturas: espumas, geles, nubes, vapores, etc.

Técnicas de la Mixología Molecular

Técnica de la Esferificación o Caviar, que se puede clasificar en básica, inversa y con colapez.

Técnica de los cócteles Gelificados, que se basa en el uso del Colapez.
Técnica del Nitrógeno Líquido, para dar el aspecto de humo o niebla al contacto con cualquier líquido.
Técnica del Brulee, se hace uso de un soplete para aplicar fuego al cóctel con el fin de caramelizarlo.
Técnica de las Espumas, se hace uso del sifón y aglutinantes como la colapez, claras y grasas.
Técnica de las Bebidas Carbonatadas, se hace uso del sifón para sodas y cápsulas de CO2.
Técnica de Aires, se basa en el uso de Lecitina de Soya.

MUTEM

                                              MUSEO DEL TEQUILA Y MEZCAL

El Museo del Tequila y el Mezcal cuenta con dos salas. La primera está dedicada al Tequila y el Mezcal. En ella, podrán conocer el proceso que se lleva a cabo para realizar estas bebidas acompañado de una colección de botellas. La segunda sala, presenta la historia del Mariachi y la Plaza Garibaldi. En la sala de usos múltiples se llevan a cabo diferentes eventos, tales como degustación de tequilas y mezcales, conferencias, catas formales, conciertos, presentaciones de libros, y exposiciones temporales.

El museo ofrece los ´Recorridos por el barrio´. Se trata de 4 rutas diferentes que culminan en el museo y cuyo costo varía. Para este tipo de visitas es necesario reservar con anticipación. Algunas de las rutas son las siguientes:
La concepción- Mutem
San Ildefonso - Mutem
Santo Domingo - Mutem
San Hipólito - Mutem

Para visitas de grupos especiales, se ofrecen visitas guiadas puerta cerrada, cuyo costo variará dependiendo de las características del grupo y del idioma en el que se realice la visita.

El precio del Museo es de $50 pesos público general. Para estudiantes, profesores, adultos con credencial del INAPAM y menores de 18 años el precio es de $30 pesos.

El boleto de ingreso al museo incluye la degustación de un Tequila y un Mezcal o miel de agave en la terraza del Museo.

Horario
TIENDA Y MUSEO
Domingo a miércoles de 13:00 a 22:00 Hrs.
Jueves a sábado de 13:00 a 00:00 Hrs

RESTAURANTE "LA CATA"
Domingo a miércoles de 13:00 a 22:00 Hrs.
Jueves a sábado de 13:00 a 02:30 Hrs

En automóvil: Eje Central Lázaro Cárdenas
En metro: Estaciones
Bellas Artes Línea 2
Garibaldi Línea 8
Trolebús: Línea A
Turibús: Parada 9 Circuito Turístico Bicentenario

Contacto:
info@mutemgaribaldi.mx
5526.6540
5529.1238

Twitter:
@mutemgaribaldi

Luces de la habana!

LUCES DE LA HABANA

Ingredientes:
1 1/2 oz de ron de Coco
2 oz zumo de naranja
2 oz zumo piña
1 oz midori
Licor de melon
Preparación:
En el Shaker vertir 5 cubos de hielo despues el Ron de coco los zumos, agitar y servir en la copa martinera. Luego agregamos el midori que por su consistencia pesada se ira al fondo de la copa dando una separacion de colores adornar con una media luna de naranja y una cereza.

Manhattan

Cóctel Manhattan

Ingredientes:

2/3 Whisky canadiense
1/3 de vermut seco
Gotas de angostura
1 aceituna verde
Corteza de limón

Ideal para tomar como aperitivo, puede ser seco o dulce segun el tipo de vermut utilizado, se decora con una aceituna y una esperal de corteza de limón. Se sirve en copa de cóctel o Martini y se mezcla en vaso mezclador.

LA CERVEZA Y SUS BENEFICIOS!

Muchas veces hemos escuchado hablar de la cerveza, y en muchas ocasiones, que engorda de ahí "la barriga cervecera", la realidad es que no engorda tanto como se dice y ni mucho menos existe la tal llamada "barriga cervecera", así lo recoge un informe del Centro de Información de Cerveza y Salud, entidad de carácter científico que investiga sobre los beneficios nutricionales de la cerveza.

 Lo cierto y según los últimos estudios realizados, la cerveza tomada con moderación en muy buena para nuestro organismo, los expertos han destacado hace unos días los beneficios de la cerveza sobre el riesgo cardiovascular, sus propiedades antioxidantes, el aumento del colesterol bueno y los problemas de osteoporosis, para lo cuál, la cerveza los previene, así como su aporte en vitamina B12, ácido fólico, proteínas, carbohidratos, sales y agua.

Estimula el apetito, facilita la digestión y tiene un fuerte poder diurético. ¿Se puede pedir más?, .. Por supuesto!

¡Una buena cerveza, bien fresquita, por favor!!

 Al día de hoy, la cerveza se sigue elaborando con los mismos ingredientes naturales, que se hacía en la antiguedad: Cebada Lúpulo Levadura Malta. Agua Aunque bien es cierto, que también se hace con otros cereales ,como el centeno, el trigo, la avena, el maíz, etc. a éstos se los denominan Grits y son básicamente añadidos para dar distintos sabores a la cerveza y aumentar, la percibida 'densidad' de la bebida misma.

 La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que se "maltea" (es decir cualquier semilla que posea almidón y sea susceptible de germinar); la cebada posee entre un 60%-65% de almidón.

HAYE FLAIR TENDER'S

COCTELERIA

BASICA, INTERMEDIA Y AVANZADA

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Además el staff de HFT cuenta con expertos en Relaciones Públicas, Organizadores de eventos y sobre todo nos distingue la atención personalizada que brindamos a nuestros clientes, es mezclar los ingredientes con tacto y profesionalismo para lograr el resultado esperado.

Entre nuestros clientes se encuentran varias firmas de casas productoras de alcohol, agencias, escuelas y empresas como Primer Nivel, Diaggeo, Grupo Corona, Tequila Milagro, La Madrileña, AMR, Casa Pedro Domecq, Centro Culinario Ambrosía, Escuela Mexicana de Turismo, Colegio Superior de Gastronomía, Gobierno del estado de Campeche, Televisa, TV Azteca, Alejandro Gou y Gerardo Quiroz Producciones, Mascabrothers Show Center, José Cuervo entre otros.

Ventajas de estudiar en Haye Flair Tenders

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NIVELES

BASICO $2,800.00 MXN INTERMEDIO $3,500.00 MXN AVANZADO $4,200.00 MXN

MARGARITAS

                                                    COCONUT TEQUILA

Este delicioso coctel, es además de afrodisíaco por el toque que le da la cereza uno de los que deben ser presentados tal y cómo se indica, pues sólo así tendrá su total encanto.

Ingredientes:

     1 y 1/4 de onza de tequila blanco.
     1/2 onza de crema de coco.
     1/2 onza de concentrado de cereza.
     1/2 limón exprimido.

   Preparación:

   Se licuan todos los ingredientes junto con el hielo durante quince segundos. Se sirve hasta la mitad en un vaso largo, se llena la otra mitad con soda y se agrega una rodaja de limón.

   Variante:

   Para un mayor encanto, este coctel se puede servir en la propia fruta que es el coco, para lo cual se parte el coco a la mitad, se limpia y se sirve.